MENU DES FÊTES

25 décembre au 01 janvier

 

PREMIÈRE ENTRÉE

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Pétoncle saisie unilatéralement, flambée au pastis, fenouil braisé à l'orange, croustillant de patate douce.

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DEUXIÈME ENTRÉE AU CHOIX

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Saumon fumé aux copeaux de noyer, blinis crème sure à l'aneth, Pickles de radis, concombre mariné et oignons rouges.

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Médaillon de Foie gras de canard du lac Brome cuit au

torchon, compoté de dattes orientales et pain perdu maison.

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PLAT PRINCIPAL AU CHOIX

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Pavé de dorade coryphène rôtie, risotto d'asperges et bisque de crustacés au cognac.

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Duo de Gambas et Filet de bœuf de l'Alberta, sauce béarnaise aux câpres, purée de céleri rave à l'estragon

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Jarret d'agneau braisé, sauce vin de Banyuls et pleurotes, purée de pommes de terre douces rôties

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DESSERT AU CHOIX

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Gâteau royal au chocolat, praliné noisette crème anglaise à l'érable.

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Nougat glacé aux framboises, coulis de fruits rouge, génoise acidulée au citron confit

 

Café, Thé ou tisane

110 $